天然存在于(yu)大溪地香莢(jiá)蘭豆中，該成(cheng)分有着一種(zhǒng)有趣的💔花香(xiang)調，可用于各(gè)種焦味，果味(wèi)和乳制品食(shí)品香精中應(ying)用。

大茴香醇(chún)，即4-甲氧基苯(ben)甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有着一(yi)種非常有趣(qù)的花香。占主(zhǔ)導地✉️位的特(tè)征花香顯然(ran)是來自灌木(mu)籬笆的熟悉(xī)的山楂樹香(xiang)調，但其特🧑🏽‍🤝‍🧑🏻征(zhēng)香更柔軟，深(shen)沉，且沒有任(ren)何侵略性。這(zhè)種缺乏明顯(xiǎn)香氣的物質(zhì)，導緻這種化(huà)學品大部分(fen)用于食品香(xiang)精中，而不是(shì)日化🏃‍♀️香精。此(cǐ)外，茴香醇在(zai)日化香精中(zhong)的主要用途(tú)是在香莢蘭(lan)日化香精，而(er)不☁️是花香香(xiāng)調的日化香(xiāng)精。 大茴香🍉醇(chún)在自然界中(zhong)👣的存在相當(dāng)廣泛，但到目(mù)前爲止，最重(zhong)要㊙️的天然來(lai)源是大溪地(dì)産的香莢蘭(lan)豆。由于大茴(hui)香醇與大溪(xi)地的香莢蘭(lan)豆有着千絲(sī)萬縷的關系(xi)，因❗此大茴香(xiāng)醇有了💚大量(liang)的應用領域(yù)，通常🤞是含有(you)一定水平香(xiāng)莢蘭香調的(de)食品香精。

大(dà)茴香醇在焦(jiāo)味食品香精(jing)中的應用

焦(jiāo)糖：焦糖和太(tài)妃糖食品香(xiang)精是與香蘭(lan)素完美結合(hé)的一個很⛱️好(hao)的例子。添加(jiā)的用量水平(ping)因所需的要(yào)求而異，但更(gèng)推薦相對較(jiào)高的用量水(shui)平，約4000ppm。

巧克力(lì)：巧克力和可(ke)可食品香精(jing)代表了一種(zhong)更爲微妙的(de)大茴香醇的(de)應用。可可和(he)黑巧克力食(shí)品香精以‼️較(jiao)低的用量水(shuǐ)平爲益。一個(gè)推薦的起始(shǐ)用量水平是(shì)20ppm。牛奶巧克力(li)食品香精受(shòu)益于更高用(yong)量水平的大(dà)茴香🐅醇，接近(jìn)100ppm，這可能更多(duo)地取決于香(xiang)蘭素的含量(liang)。

咖啡：大茴香(xiāng)醇有助于填(tian)補咖啡食品(pin)香精的味道(dào)，并抵消主💚香(xiāng)中的硫香和(he)吡嗪前調。理(li)想的用量水(shui)平爲100ppm，但更高(gao)的用量水平(ping)可用于更柔(róu)合的香型中(zhong)。

香莢蘭豆：波(bō)旁香莢蘭豆(dou)食品香精可(kě)以通過添加(jia)大茴香☎️醇得(de)到改善，但添(tiān)加時應該非(fei)常謹慎，以避(bì)免将其特征(zhēng)香向大溪地(dì)香莢蘭豆轉(zhuan)變。合理的起(qi)始用量✌️水平(píng)是100ppm。法式和大(dà)溪地香莢蘭(lán)豆的味道是(shì)完全不同的(de)，因此需要🎯謹(jin)🧡慎，再謹慎。它(ta)在10 000ppm的用量水(shui)平時非常有(yǒu)效，但使用更(geng)高的🏃🏻‍♂️用量水(shui)平💛亦可。

覆盆(pén)子：許多優質(zhi)的覆盆子食(shí)品香精都會(hui)有一絲香蘭(lán)素作爲💞背景(jǐng)嘗味效果的(de)一部分。添加(jia) 50ppm的大茴香醇(chún)，可以增強這(zhe)種效果，并提(tí)升特征香。