發布時間：2025-12-08
生(sheng)姜作爲辛香(xiāng)料的重要一(yi)員，在世界上(shang)得到廣泛應(ying)🈲用和贊譽。如(rú)今，生姜已成(chéng)爲一種流行(háng)的味道和一(yī)種廣受歡迎(ying)的香氣，從飲(yǐn)料、零食到狗(gou)糧等方方💘面(miàn)面的産品。根(gēn)據市場🔱研究(jiū)報💛告顯示，到(dào)2022年底，全球生(shēng)姜市場預計(ji)将達到41.82017年至2022年的(de)複合年增長(zhǎng)率預計達到(dào)6.5%。生姜市(shì)場增長的主(zhǔ)要領域是食(shi)品和烹饪，但(dan)同時，在北美(mei)和歐洲市場(chǎng)，生姜因其功(gōng)能性和藥用(yong)價值而受🧑🏾🤝🧑🏼到(dao)越來越多的(de)🈲關注，盡管在(zai)中國和東亞(ya)地區👣，生姜在(zài)🆚傳統中醫藥(yao)和🏃🏻♂️治療方面(miàn)已有相當長(zhang)的曆💃史和經(jing)驗，但這将進(jin)🚶一步促進其(qi)在全球市場(chang)的發🌈展。
生姜(jiāng)這種藥草植(zhi)物源自印度(dù)和亞洲南部(bu)，逐步經過地(di)❄️中海傳播至(zhì)歐洲和南美(mei)洲，并到達了(le)世界每個角(jiǎo)落。幾千年來(lai)，生🐅姜在🔆食品(pǐn)方面得到亞(yà)洲尤其是中(zhong)國㊙️和印度的(de)歡迎🛀🏻，其主要(yào)種植地區是(shi)亞洲和🈲亞太(tài)地區，印度是(shi)世界最大的(de)生姜生産國(guo)，緊接着是中(zhōng)國和印度尼(ni)西亞。
雖然一(yi)些天然香料(liao)的香氣可以(yi)比較準确地(di)複制，但無論(lùn)✏️是新🏃♀️鮮的還(hai)是熟的，生姜(jiāng)的香氣都很(hen)複雜💰，難以🐪複(fú)制。在新鮮狀(zhuang)态下，生姜的(de)主要成分是(shì)姜烯，占生姜(jiang)精油的30%，生姜(jiāng)的特征香氣(qì)，則是由β-倍半(bàn)水芹烯和芳(fāng)姜黃烯提供(gòng)的，而姜的辛(xin)辣刺激✨的感(gan)⛱️覺主🏒要是姜(jiang)醇産生的。當(dāng)姜被煮熟之(zhi)後，其成分會(hui)📧發生變化，比(bi)如産生姜油(yóu)酮，提供了像(xiang)姜餅的👉香氣(qì)；在烹饪和幹(gan)燥過程中，還(hái)會産生生姜(jiāng)酚，這種單體(ti)物質比姜醇(chún)要刺激兩倍(bèi)，比新鮮生☎️姜(jiang)具有更強的(de)刺激感，所以(yi)有時候烹饪(rèn)後的姜感覺(jiào)比生姜⁉️還要(yao)辛辣。（待續）
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