香料介紹--生(sheng)姜與姜油（二）

      生姜食品香(xiang)精通常是一種混(hun)合物，添加精油來(lai)提升香氣，添加提(tí)取物來增加熱穩(wen)定性。根據應用場(chang)合不一樣，每種配(pei)料的添加量也會(huì)有所側重，比如用(yòng)在飲料方面，精油(yóu)的比例相對高一(yī)些，用在面包和零(líng)食方面，則提取物(wu)的用量相對較多(duō)。過去幾個世紀中(zhong)，生姜主要用于功(gong)能性食品、烹饪和(hé)食品香精，而最近(jìn)十年，生姜的新産(chan)品形式層出不窮(qiong)，跳出了傳統生姜(jiang)食品、産品的條條(tiáo)框框。生姜最大的(de)用途之一是飲料(liao)産品，2017年，美國對生(shēng)姜飲料的搜索熱(rè)度同比增長了30%。緊(jǐn)跟天然和健康的(de)趨勢，生姜陸續出(chu)現在氣泡水、果汁(zhi)和蘇打水中。飲料(liào)品牌Sparkling Ice推出生姜酸(suan)檸檬天然氣泡水(shuǐ)，以及一種零卡路(lù)裏、不含糖的生姜(jiāng)蘇打水，Zevia推出一種(zhong)天然的芒果和姜(jiang)味能量飲料。生姜(jiang)的一個新産品領(lǐng)域是狗糧和狗零(ling)食，狗糧品牌Cloud Star推出(chu)了天然的南瓜和(hé)姜味功能性狗零(ling)食，Thunder Wunders推出舒緩情緒(xù)的功能性狗零食(shi)，包含春黃菊、生姜(jiang)、西番蓮等成分。